每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

食材明细

• 西兰花一颗

• 干黑木耳5g

• 玉米油适量

• 盐2g

• 鲜酱油5g

• 花椒油2g

• 小红椒一个

做法步骤

1、西兰花用盐水侵泡半小时；

2、黑木耳泡发备用；

3、西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出；

4、放入冷开水或纯净水中过凉；

5、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出；

6、和西兰花一样过凉水；

7、小红椒切小粒；

8、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面；

9、锅中倒入适量油烧冒烟；

10、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油；

11、拌匀后即可食用，营养又美味哟！

食材明细

• 金针菇400克

• 朝天椒2个

• 蚝油1茶匙

• 酱油1茶匙

• 香油1勺

• 蒜蓉2茶匙

• 醋2茶匙

• 辣椒油2茶匙

• 盐1/2茶匙

• 葱1棵

• 香菜1棵

做法步骤

1、准备好金针菇洗净撕开；

2、葱辣椒香菜蒜蓉切好备用；

3、取一个碗加入酱油蚝油，醋和辣椒油，香油和盐拌匀成香汁；

4、上锅注水烧开，加入金针菇烫5分钟至熟捞出；

5、盛盘去掉水份；

6、上锅入少量油将蒜蓉辣椒爆香；

7、将爆香的辣椒蒜洒入金针菇上；

8、淋入之前调好的香汁拌匀；

9、成品。放入葱香菜完成。

食材明细

• 鸡胸肉350克

• 黄瓜一根

• 胡萝卜丝50克

• 油适量

• 花椒5粒

• 葱5克

• 姜一片

• 生抽2汤匙

• 香醋一汤匙

• 白糖10克

• 鸡精一茶匙

• 油辣子一汤匙

做法步骤

1、准备材料，鸡胸肉化冻洗净，蔬菜洗净；

2、锅中放凉水，放入葱姜、少许的花椒，放入鸡胸肉，大火烧开；

3、小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟；

4、捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；；

5、黄瓜、胡萝卜切丝待用；

6、把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；；

7、凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里；

8、胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油；

9、捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁；

10、拌匀料汁，撒上葱花即可上桌。

食材明细

• 毛豆300g

• 卤肉料包1小包

• 醋一勺

• 香油2滴

• 盐10g

• 葱沫蒜末20g

• 干辣椒5个

做法步骤

1、毛豆用盐水洗净；

2、锅中加入适量的清水，和卤肉材料包、盐；

3、水开，放入毛豆；

4、煮10分钟；

5、将煮好的毛豆冰水过一下，剪去两头；

6、酱油 醋 糖 2滴香油 纯净水；

7、炒锅倒适量的油，生姜、大蒜切末，花椒洗净，干尖椒爆香；

8、煸香的蒜蓉辣椒浇在毛豆上；

9、在倒入醋调汁；

10、拌均匀即可食用。

食材明细

• 猪腰2只

• 生菜两片

• 小红椒2只

• 葱花适量

• 黄酒2汤匙

• 生抽1汤匙

• 蒜泥2瓣

• 白醋1茶匙

• 盐1茶匙

• 鸡精1茶匙

• 香油1茶匙

做法步骤

1、猪腰洗净，从中间剖开；

2、将内部白色和深红色的筋膜去除；

3、斜切成腰花；

4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右；

5、生菜洗净备用，红椒、葱、蒜切碎备用；

6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用；

7、将腰花放入沸水中焯水至变色；

8、立刻捞出投入冰水中；

9、将腰花捞出沥水，和生菜、味汁一起拌匀即可。