平时在家，冰箱里总是会备有一些五花肉末，因为这些肉末可以说是一个百搭型的食材，特别是搭配蔬菜，会使蔬菜的口味提升不少。用肉末来炒青豌豆，就是一个家常典型的猪肉同蔬菜的搭配，混着肉末的青豌豆，一大口吃进嘴里，青豌豆松软绵沙，豆子中吸收了五花肉的肉香，同肉末一起吃，两种不同口味的交织，很是开胃。家里如果有小孩的，可以经常做，既有青豌豆的营养还有五花肉的香味，真是营养丰富、味道好而且还容易下饭。唯一需要注意的就是火候的把控，只要握好火候，这个简单的家常菜也能做成受家人喜爱的美味。

1、准备半斤青豌豆，用清水洗干净，控水后放在一个碗中备用；准备二两五花肉末（可以直接从市场上买现成的，也可以自己在家里用五花肉剁出来），加入半汤勺食用油搅拌均匀（在炒五花肉的时候以免结成大肉团）；准备三瓣大蒜切成蒜末。

2、起炒锅，开大火，锅内加入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，倒入准备好的蒜末，快速翻炒30秒时间，就能把蒜末煎至金黄色，并闻到蒜香。把火调转至中小火，倒入备好的五花肉末，在锅中均匀翻炒3分钟，肉末的颜色会逐步变深，肉中的一些肉油也会被炒出。

3、向锅中添加一汤勺生抽、半汤勺老抽和一汤勺蚝油，均匀翻炒30秒，把加入的调料同五花肉末炒均匀，肉末会均匀上色。把青豌豆倒入锅中，并将火调转至大火，加入半汤勺的食用盐，继续翻炒1分钟时间。