茄盒也叫茄夹，外焦里嫩，香脆可口。如果不想吃太油腻的食物，又想吃肉肉，不妨试试给茄盒浇个糖醋汁，酥脆酸甜。

糖醋茄盒

食材：紫长茄子,五花肉,生姜，葱，鸡蛋，食用油，生抽，胡椒粉，番茄酱，淀粉，白糖，醋，盐，糯米粉，啤酒

做法：

1.把五花肉洗净剁成肉沫，葱洗净切成葱花，姜蒜洗净切末

2.肉末里加入葱姜末、适量的生抽、食盐、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再放入食用油朝一个方向搅拌均匀腌制10分钟。

3.茄子洗净切成3cm左右的厚片，在每片中间切一刀，不要切断，然后切好的茄夹用淡盐水浸泡（避免氧化变黑）。

4.取一个茄夹，放入肉沫，全部放好备用。

5.把糯米粉、淀粉、鸡蛋、适量啤酒调成面糊状（淀粉与面粉的比例1:1）

6.把茄盒放入面糊里，使茄盒均匀的挂上面糊。

7.起锅烧油，油温六成热时，放入茄盒炸至微黄捞出，等油温再次升高时复炸至金黄捞出控油。

8.调汁：适量白醋、白糖、番茄酱，少许盐，一点清水和适量淀粉搅拌均匀备用

9.锅里留底油，倒入糖醋汁加热至粘稠状时关火，淋在茄盒上，撒上葱花即可。

小贴士

和面糊时用糯米粉代替普通面粉，用啤酒代替清水，这样会让茄盒长时间保持香脆。