食材：

250克鹌鹑蛋、3勺叉烧酱、食用油适量

做法：

1 、砂锅中注入适量清水，倒入鹌鹑蛋。

2 、加盖，大火煮开转小火煮8分钟至熟。

3 、揭盖，关火后捞出煮好的鹌鹑蛋放入凉水中冷却。

4 、剥去鹌鹑蛋的壳，放入碗中待用。

5 、用油起锅，倒入叉烧酱，炒匀，放入鹌鹑蛋。油煎约2分钟至转色。关火，捞出煎好的鹌鹑蛋装入碗中即可。

食材

300克熟鹌鹑蛋、5克烧烤粉、3克孜然粉、5克辣椒粉、2克盐、食用油适量

做法：

1 、依次将熟鹌鹑蛋用竹签穿成串。

2 、在烧烤架上刷适量食用油。

3 、将穿好的鹌鹑蛋放在烧烤架上，用中火烤2分钟。刷上适量食用油。

4、 在鹌鹑蛋两面都撒上辣椒粉、孜然粉、烧烤粉、盐，用中火烤2分钟至其呈金黄色。

5、将鹌鹑蛋翻面，再撒上烧烤粉、孜然粉，烤1分钟。

6、把烤好的鹌鹑蛋装入盘中即可。

食材

300克鹌鹑蛋、35克白糖、4毫升老抽、7毫升生抽、2克盐、食用油适量

做法：

1 、锅中注入适量清水大火烧开。倒入洗净的鹌鹑蛋，搅拌片刻，煮至熟。将鹌鹑蛋捞出，放入凉水中放凉。

2、将放凉的鹌鹑蛋去壳，待用。用牙签将鹌鹑蛋两个一串穿起来，制成小串。

3、热锅注油烧热，倒入些许清水。加入少许白糖，炒制成枣红色。注入适量清水，加入少许老抽、生抽、盐。倒入鹌鹑蛋，搅拌片刻。

4、盖上锅盖，煮开后转小火焖10分钟至入味。掀开锅盖，将鹌鹑蛋捞出装入盘中。将少许卤汁浇在鹌鹑蛋上即可。

食材

150克鲜香菇、90克鹌鹑蛋、2克枸杞、2克葱花、2克盐、8毫蒸鱼豉油

做法：

1 、将洗净的香菇去除菌柄。铺放在蒸盘中，摆开，再打入鹌鹑蛋。撒上盐，点缀上洗净的枸杞，待用。

2、备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘。盖上盖，蒸约20分钟，至食材熟透。断电后揭盖，取出蒸盘。

3、趁热淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。