最近，超市的货架上有好多桃子卖，大致有蟠桃、水蜜桃、油桃、黄桃等常见的种类。这几种桃子，都可以直接生吃，只不过酸甜度和软硬度的口感各有不同。相比之下，黄桃显得特殊一些，因为如果不放软些，直接吃硬桃的话会感觉酸多甜少。

黄桃，之所以穿着金黄色的外衣，是因为它含有胡萝卜素，不含红色素，因此发生褐变也不会太明显。相比其他桃，黄桃的内心结实而有硬度。不像我们常吃的油桃和水蜜桃那样甘甜，黄桃，特别是新鲜较硬的黄桃吃起来甜味较轻，反而酸涩味较重；不过，这样质地和口感的黄桃虽然生吃味道欠佳，却最适合与冰糖一起来做成罐头，既掩盖了偏酸的口感，又发挥了它的长处：经过熬煮，较硬的果肉反而变得脆中带绵，Q弹多汁的质地；并且，因为黄桃含树胶质少，煮出来的罐头汤汁也十分清澈、不浑。所以，经过这样一场华丽的变身，黄桃成为了老幼皆宜、众人喜爱吃的水果。而且，黄桃富含维生素c及膳食纤维，适量食用有延缓肌肤衰老、美白淡斑的效果，以及调节肠胃、促进消化吸收的作用。最重要的是，自己制作的黄桃罐头不会加入一些添加剂、防腐剂，吃起来既放心又安心。

在购买黄桃的时候，我们会发现黄桃的品种从外形看有二种之分：毛桃（外皮带毛）和油桃（外皮不带毛）之分。相比之下，油桃的甜度要高于毛桃，尤其是把油桃放置几天变软之后，吃起来会又软又甜。不过，这二种黄桃都可以做罐头，只不过如果你买的是毛桃的话，因为它吃起来较酸并且质地更硬，所以在做罐头时需要多放些冰糖并且熬煮的时候要长些；反之，油桃在做罐头时，要少放些冰糖并且熬煮的时间要短些就可以了。

刚巧，外甥女高考结束放暑假了，明天会来家里玩，她最喜欢吃的就是黄桃罐头，今天我就来制作简单又好吃的黄桃罐头，感兴趣的你一起来试试吧~

主料：黄桃5个、冰糖150克、干桂花适量

制作方法：

1. 将黄桃用小牙刷把外皮刷干净，如果你买的是毛桃的话，外表的毛最好用小牙刷来刷，可以又快又有效地将桃子刷干净。（我今天准备的是黄油桃。）

2. 用小刀沿着桃子中间的凹缝割划一圈，然后双手握住桃子，左手向下右手向上用力将桃子拧开成二瓣。（此步注意：如果是黄毛桃，可以用此双手拧开成二瓣的方法。而如果你准备的是黄油桃的话，由于油桃质地较软，也可以不用拧，双手只要沿着刀子的割痕直接掰开就可以，等快完全掰开时要小心一些，避免桃核旁边的桃肉撕裂而让桃子外形受损。）