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鲍汁辽参的做法大全(正宗辽参的价格)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-22 11:14:56作者:YD166手机阅读>>

鲍汁辽参的做法大全,正宗辽参的价格(1)

葱烧海参,鲁菜中的顶级菜品。如果拿其他菜系来做比较,类似佛跳墙之于闽菜,开水白菜之于川菜,白雪藏龙之于粤菜,软兜长鱼之于淮扬菜。传统的葱烧海参做法很繁复,后来经过北京一些出名的馆子入丰泽园,还有当代一些鲁菜大师的不断发展,葱烧海参做法也有简单、复杂等各种版本。我这个版本,参考了几个鲁菜大师和国宴大师的做法,采用鲍汁来煨制,也别有风味。鲍汁的制作我之前发的制作干鲍鱼里面有提到。海参我选择了胶东淡干刺参,提前发好了。

By 笨泥03

用料

  • 水发海参 4只
  • 鲍汁 250毫升
  • 清汤 100毫升
  • 山东大葱 2根
  • 蒜末 1茶匙
  • 姜末 2克
  • 老抽 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 盐 3克

做法步骤

鲍汁辽参的做法大全,正宗辽参的价格(2)

1、海参提前发好,整个发制时间大约5-6天

鲍汁辽参的做法大全,正宗辽参的价格(3)

2、完全发透的海参

鲍汁辽参的做法大全,正宗辽参的价格(4)

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