昨天是我的素食日，真的是饿得够呛，也不敢吃太多，今天可以吃荤食了，适当增加一些动物类的优质蛋白质，但也要选脂肪不太高的。

我十几年以前挺爱吃排骨，后来慢慢地红肉吃的也少，就是偶尔吃一些牛肉。而排骨，可能一个月吃一次吧，五花肉红烧肉更是很少吃。平时我还是吃海鲜水产和豆制品比较多一点，他们的饱和脂肪酸比较少。

人到中老年以后尽量少吃红肉，少吃饱和脂肪酸，不要超过一天总能量的10%，换算下来，也就十几克吧，如果折合成五花肉也就两三块。奶和奶制品是要吃脱脂和部分脱脂的。

我讲课的时候经常给大家举例子：你如果把植物油，鱼油和猪油放在室外，冬天气温低，哪个先变成固体呀？

当然是猪油了，这种饱和脂肪酸在低温状态下都会呈现固体。冬天气温低，血管弹性本来就变差，如果饱和脂肪酸多了，变成固体就更容易堵血管了，这样讲完大家就听起来更形象了，也会少喝一些全脂奶，少吃一些大肥肉了。

在美国最早推广，大家喝脱脂牛奶低脂奶的时候 （现在，美国市面上很难买到全脂奶）一开始收效甚微，光用图片和演讲，并不能让人们意识到问题的严重性。

后来人们在超市门口经常真人演示，拿一个容器，这边是吸管往里吸全脂肪奶，那边连着一个瓶子，里面装的是固体的奶油，警告大家如果喝全脂奶，实际上就喝下了很多饱和的脂肪酸，呈固体状态。逛超市的人就能很直观的，看到这些演示。也会主动购买脱脂奶和低脂奶。不过这么多年过去了。美国的胖子也就没有减少，反而更加增多，羊毛出在羊身上，从牛奶里省下来的脂肪，奶油，他们又把它做成了甜点蛋糕，并且也很低价很低的价格卖给老百姓，背着抱着一般沉，换汤不换药吧。美国的小孩从两岁开始基本上都喝脱脂奶了，他们喝奶跟喝水一样多，甚至比水还便宜，一天喝1000毫升很常见，美国膳食指南推荐奶制品是折合一天725克液态奶，如果都喝全脂奶，就要喝进去30克饱和脂肪酸，太多了，所以他们必需喝半脱脂喝脱脂奶。

我们的指南推荐量是300克液态奶，喝点全脂肪的也行吧，关键是中国烹调用的油太多了，啥都用油炒，吃肉也很多，以至于总脂肪也是超标的，尤其是植物油，每天推荐量是25克，咱们大部分家庭都到了60克，也是肥胖的原因。中国成年人超重肥胖超过了50%了！

视频配餐实拍