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山东硬锅饼做法(山东正宗口袋饼做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-22 13:32:03作者:YD166手机阅读>>

锅饼竟然可以这么做,真是长见识了,不仅能当零食还可以当菜。

锅饼是北方特有的一种面食,据说是最早起源于山东的潍坊,以硬、耐嚼出名。本来是作为路上充饥的粮食,后来经过智慧的人们的创新,将锅饼运用到一些菜品的制作当中,其中最常见的就是火锅,火锅嘛,一锅乱炖,肉和青菜是必须的,但是不吃点主食总感觉吃不饱,于是乎,万能的锅饼上场了,人们试着将锅饼片丢锅里,没想到,锅饼经水的沸腾炖煮后,反而有种韧性十足的口感,因此,锅饼就成了吃火锅必点的配菜。这大概也是我们最熟悉的做法。

山东硬锅饼做法,山东正宗口袋饼做法(1)

但想不到的是,人们的奇思妙想甚是丰富,竟然把锅饼炒了,成品不仅颜色亮丽,味道也独具风味。说实话,当我第一次见到这道菜的时候,有点很是费解,难道厨师就没别的菜可上了?竟然端了一盘几乎家家都吃的大锅饼,抱着复杂的心情尝了一口这道菜,当入口的一瞬间,我​突然明白了厨师的用意,这不是简单的炸锅饼,而是在炸的基础上,用糖醋的手法,将料汁的香味融入到炸酥的锅饼当中,做出了这道小点心,既能当零食吃,也能当一碟别具特色的小菜,在一桌子大肉和青菜中,独树一帜,令人眼前一亮,那么今天我们就来说说,在家如何制作这道风味锅饼。

山东硬锅饼做法,山东正宗口袋饼做法(2)

风味锅饼

材料:锅饼一大块、干红椒几个、姜、蒜、醋、白糖、蚝油、食用油、盐。

做法:1.一块大锅饼,锅饼一般都是圆形,对角切开后,沿着一侧切成长条后,再分割成大小均匀的段。切的时候注意,尽量一刀竖直切下去,不要来回的磨,否则锅饼就不完整,容易掉碎末。

山东硬锅饼做法,山东正宗口袋饼做法(3)

2.干红椒提前放清水里泡个20分钟,这是为了煸炒的时候保持鲜艳的红色。​

山东硬锅饼做法,山东正宗口袋饼做法(4)

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