把面条放入开水锅中，煮熟，捞碗中。油锅置火上烧热，下入肉末煸抄，加酱油，再将碎松花倒入翻炒，加糖并加味精出锅浇在面条上，然后把黄瓜洗干净，切成丝撒在面条上即可。
酱汁炸酱面肉末放入碗内，加葱、姜、盐、胡椒粉调匀。锅置火上，注油烧热，下入蒜末、洋葱末、肉末一起拌炒，再加入番茄酱，加水、白糖、盐翻炒，最后放味精，盛出。另锅置火上，注水烧开，下入面条煮开，再下入元白菜丝略煮片刻，同面条一起装碗中。食时，把番茄浓酱浇面条上拌匀。
担担面将芽菜、冬菜切末，入油锅煸一下。取盆放入麻酱、盐辣椒油、葱花，调糊。面条入开水锅中煮好，放入碗内，再分别放入麻酱糊、芽菜、冬菜，淋入香油即可。
素什锦面锅置火上，注油烧热，下入葱、姜爆香，加入香菇青芦笋、玉米笋、甘笋、熟笋肉，炒均匀，加蚝油糖、酱油妙拌均匀，用淀粉勾芡，便成素什锦卤。另锅置火上，注水烧开，下入面振煮热，捞出，沥千水分，放入碗中浇上素什锦卤。
蚝油香菇面锅置火上，注水烧开，下入面条煮熟。香菇用刀划切十字，汁水留用。锅置火上放入蚝油烧热，下入接片爆香，加葱、香菇，烹入料酒倒入香菇汁加上酱油、白糖，烧开后，最后用水淀粉勾芡，浇在面条上，然后再放香菇。
面粉放入金中，加水适量，和成面团，揉匀揉透后，用面杖擀成片，折起来切条。锅置火上，注水烧开，下入面条煮熟，捞出，投入冷开水中过凉，沥干水分装碗。麻酱加适量凉开水和盐，调匀成糊浇在面条上，撤上黄瓜丝、香椿末，拌匀，配蒜和醋食用。
八珍面将鸡肉干、鱼肉干、虾肉干、笋、香菇、芝麻、花椒一起捣成细末，同面粉一起放入盆中，加煮虾汁、酱、醋、蛋清搅拌均匀，和成面团，揉匀揉透，擀成皮切成条。锅置火上，注水烧开，下入八珍面条煮熟即可。
五香面把芝麻屑和花椒末放入面粉中，加上煮虾汁、酱醋合成面团，擀成薄片，切成条。把面条放入开水锅中煮熟即可。
三鲜面把面粉放入盆中，将鸡蛋打入碗内，搅匀，倒入面内，揉匀揉透，饧面10分钟。将海参虾仁、熟鸡肉、玉兰片切薄片。把面擀成片，切条。
锅置火上注水烧开，下入面条煮熟，捞出，控干，装入碗内。锅置火上注汤烧开，下入海参、玉兰片、虾仁、盐、营油，加味精、香油浇入面条即可。
虾仁面将虾仁去砂线，香菜切末。面条入开水锅中煮熟，捞出。锅置火上注汤烧开，下入虾片、木耳，加入盐、酱油、味精，汤再开时，放入香菜末和香油，浇于面条碗上即可。
螃蟹刷洗干净，用绳扎住，上屉蒸熟，取出，剥壳，去除肠衣剥出蟹黄、蟹肉待用。锅置火上，注油热，下入葱姜爆香，再加入蟹黄、肉煸炒加料酒、酱油、高汤烧开，成卤。
炒锅复置火上，注油烧热，下入菜心煸炒，加高汤、料酒，煮开。与此同时，另锅加水置火上，烧开后，下入面条煮熟，捞出，放入冷水中过凉。
过凉的面条，再放入煮菜心的汤中，再加入螃蟹中的一些汁，然后加盐调味，待沸时，捞出装碗。把卤浇在面条上拌匀即可。
野鸭面野鸭脯肉切丝。木耳用水泡发洗净。锅置火上，注油烧热，下入葱姜爆香，再放野鸭脯肉煸炒，倒入酱油，加上料酒糖、盐、味精高汤烧开，再献入木耳，烧开成卤。面条放入开水锅中煮熟，捞出，盛碗。把卤浇在面条上拌匀即可。
鸡丝面鸡脯肉切丝。黄花菜用水泡发洗净剁段。锅置火上，注油烧热，下入葱炝锅，再放入鸡丝煸炒，加料酒酱油盐、味精、高汤烧开后下入黄花菜，再开勾芡，成卤。面条放入开水锅中煮熟，捞出盛碗。把卤浇在面条上拌匀即可。把炒雪菜放面条上拌匀即可。
雪菜面雪菜放入清水盆中泡淡，取出，剁小段。猪肉洗净，切丝。锅置火上，注油烧热，下入葱爆香，再放入肉丝煸至变色，加酱油盐、味精高汤烧开后，下入雪菜，再开勾芡。面条放入开水锅中煮熟，捞出，盛碗。
牛肉面牛肉洗净，用刀切成粒状。洋葱择洗干净，切成丝。锅置火上，注油烧热，下入洋葱煸出味加入牛肉粒，炒几分钟，加上番茄酱、糖、盐、胡椒粉成酱。面条放入开水锅中煮熟，捞出，盛碗。把酱放面条上拌匀，上撒香菜。
面条放入开水锅中煮熟，捞出，放入冷水中投凉沥干水分，然后装入碗中。锅置火上注水适量，放入海带烧开，加入虾皮，放入酱油、料酒、盐、糖烧开。
与此同时，把土豆洗净，去皮，切成丝，放入锅内，然后再把鸡蛋淋入，成卤。把卤放面条上搅匀即可。
川味面猪肉洗净切片。芹菜洗净，切碎。锅置火上注油烧热，下入蒜、姜、豆瓣酱，炒至香味四溢，放肉片煸炒，倒入高汤，加上酱油、料酒、白糖，炒3分钟。然后，放入碎芹菜，勾芡，淋醋，成卤。面条放入开水锅中煮熟，捞出，盛碗。把卤浇在面条上拌匀即可。
猪肝面猪肝洗净，切成薄片，放入碗内，加上酱油拌匀，黑木耳用水泡好，然后择洗干净。锅置火上注油烧热，下入肝滑开，取出，沥油。
原锅留底油，下入滑过的猪肝，加高汤放入黑木耳、酱油、胡椒粉、味精、盐，烧开后，勾芡，撒上葱花成卤。面条放入开水锅中煮熟捞出盛碗。把卤放面条上拌匀即可。
榨菜面榨菜洗净，放入凉水中去辣味然后捞出同水发冬菇、猪肉分别切成细丝。锅置火上注油烧热，下入葱花煸香，再放入肉丝炒至变色，加榨菜、冬菇，放高汤、酱油糖、盐，煮开，用定粉勾芡撒上味精，淋入香油拌匀成卤。面条放入开水锅中煮熟，捞出，盛碗。把卤浇面条上即可。
虾酱面锅置火上，注油烧热，下入葱煸香，再下入虾仁煸炒，倒下虾酱、盐、味精，炒稠成卤。面条放入开水锅中煮熟，捞出，放入冷水中投凉沥千水分，装碗浇上卤即可。
