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辣煮花甲的正宗做法(焖花甲正宗做法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-22 13:43:27作者:YD166手机阅读>>

导语:花蛤通常也被称为花甲,是东南沿海很常见的海鲜食材之一。花蛤不仅肉质细嫩、味道鲜美,而且营养价值十分丰富,其蛋白质含量也很高,是一种物美价廉的优良食材。

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虽然对于很多人觉得,用蒸煮的方式来烹饪海鲜,是最原汁原味的吃法。但有些食材,经过简单料理,能迸发出更多的奇妙口感。今天阿飞今天分享的这个“香辣花蛤”,就是其中之一。

辣煮花甲的正宗做法,焖花甲正宗做法(1)


【食材清单】:

主料:花蛤

配料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

调料:料酒、辣椒酱、香辣酱、食盐、鸡粉、白糖、辣鲜露、香油辣椒红油


【步骤一】:

先准备500克花蛤,抓洗干净以后泡在清水中。如果家庭里没有备海盐的的话,就放入半勺植物油隔绝空气,便于花蛤吐出里面的泥沙。

辣煮花甲的正宗做法,焖花甲正宗做法(2)

浸泡花蛤的同时,我们再准备一些小料。把大葱切成圈,生姜切成菱形片,大蒜切成薄片,全部放在一起。再抓入一小把干辣椒和一小撮花椒备用。

辣煮花甲的正宗做法,焖花甲正宗做法(3)


【步骤二】:

把花蛤冷水倒入锅中,焯一下水,加入一点料酒去腥,水开后即可关火。因为内地的花蛤比较脏,所以一定要充分的去除里面的杂质,然后把锅中的浮沫也撇干净。如果担心里面有寄生虫的话,就适当多煮一会。最后把花蛤倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。

辣煮花甲的正宗做法,焖花甲正宗做法(4)


【步骤三】:

锅内烧油,油烧热后倒入葱、姜、蒜等小料一起炒香。之后加入一勺辣椒酱和一勺香辣酱,把酱料炒散、炒出红油后,把花蛤倒入锅中。

辣煮花甲的正宗做法,焖花甲正宗做法(5)


【步骤四】:

从锅边淋入一些料酒去腥,开大火颠锅翻炒均匀后,起锅调味。加入食盐2克、鸡粉2克以及白糖少许提鲜。鉴于内地的花蛤泥沙味也重,这里还要再倒入一点辣鲜露,再淋入一点香油和辣椒红油。之后就是开大火快速翻炒几下,等调料炒匀以后,即可出锅装盘。

辣煮花甲的正宗做法,焖花甲正宗做法(6)


好了,这道香辣入味的香辣花蛤就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


文章编辑:言辞

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