基本是人人都知道祛湿要吃赤豆薏米，但是，关键是但是，吃对的人并不多，其中重要的就是食材的选择，真正起到祛湿药性的是赤小豆，所有的赤小豆都叫赤豆，但是不是所有的赤豆都是赤小豆，其中就包括我们作为食材做豆沙用的红豆也叫赤豆，红豆和赤小豆这是两种东西。赤小豆是入本草纲目的药材，药性强过红豆很多，红豆作为食材，主要是补血，有一点祛湿作用，但效果不明显。凡是有祛湿作用的东西都不太容易煮烂，一煮就烂的就是红豆了，不易煮烂的就是赤小豆。

赤小豆薏米祛湿通常有两种做法，虽然赤小豆不容易煮烂，但是中医师会告诉你，赤小豆和薏米一定要煮至酥烂，药性才能发挥到最好，如果煮不烂，一是影响药性，二是吃下去容易造成食滞。如果实在煮不烂，增加赤小豆和薏米的分量，加很多水，一般一天量的水，把这两种当药煎水喝，赤小豆和薏米不要去吃，煎的水代替白开水。第二种做法下厨房有菜谱，大家可以参考，这里我要改良第一种做法（咨询过中医师，不影响药性，大家可以放心跟。）

用料

经典祛湿方--赤小豆薏米糊的做法

1. 其实这菜谱没什么难度，但买对东西很重要，红豆和赤小豆长得是不一样的，红豆圆圆胖胖，颜色比较浅，赤小豆长长扁扁，肉质紧实，侧面白线明显，颜色较深。

2. 赤小豆和薏米，一比一比例，通常一人份煮粥，每种约30g左右，不宜过多，多人份按比例增加。两者洗净隔夜浸泡。

3. 将泡过的赤小豆和薏米，加适量水（我加了一人份粥的水量），加适量冰糖（不要加红糖，赤小豆薏米吃多会热，加红糖就更热），糖也不要加太多，糖本身是会增加湿气的东西，不过调节口味加一点点没关系。然后用电锅煲到烂，我用了煮汤程序煲了一遍，如果要直接吃可以再煮烂一点，煲两遍更好。这里我要打糊用，一遍就够了。