现在槐花正开，嫩胡豆也上市了。在这个季节里，农村有一道特别的美食，老一辈人都做过或吃过——槐花胡豆蒸渣肉。

先来说说渣肉。

渣肉就是农村里特制的一种肉，这种肉是装在坛子里的。具体做法——在冬腊月，*年猪后，为了储存，人们就把猪肉(一般是用五花肉最佳)和肥肠切好，猪肉切片，肥肠切二三公分小段……沥干水分，把大米下锅炒一下，或加少许炒香的大豆一起粉碎成面，用面混合肉搅拌均匀、其中加佐料(盐、花椒粉、辣椒粉……)。搅拌均匀后装入坛子里，坛子要不跑气地向水坛子。这样，渣肉香气十足、开胃下饭。

胡豆，有些地方称为蚕豆。这几天的胡豆是嫩胡豆，用半斤嫩胡豆，再摘些鲜槐花，抓上一碗渣肉……

槐花的选择——选刚刚开的槐花、新鲜，花香浓厚，没蜜蜂爬过……摘下来后，洗净除去杂质，混合着嫩胡豆、渣肉，一块上锅蒸……

就这样，一道肉香花香相接合的槐花胡豆蒸渣肉就完成了，味道不错哟！也只有农村才能吃到，并且也只能这几天才有。

因为槐树只有这几天才开花呀！不信就试一试吧！