中秋将至，拿什么好物来犒劳下辛苦加班的自己，也给父母和亲朋好友们一份惊喜呢？月饼中的极品——榴莲冰皮，毫无疑问是“榴莲控”们的终极选择。即使你从不吃榴莲，也不妨试试，“榴莲冰皮”一定让你“留念饼癖”。
榴莲冰皮月饼——无法拒绝的中秋极品美食
榴莲冰皮月饼价格不菲，搜一下某东某宝，动辄两三百元一斤，真有那么高的成本吗？其实自己动手做一做就知道了（文末揭秘）！不要担心，真的不难！还可以充分发挥你的想象力，创造更多你喜欢的口味！
多种口味的榴莲冰皮月饼
一、材料准备
本文以50克×16的模具为例，也就是以每个月饼50克，一次做16个月饼的用量来准备材料，如下：
01 必选材料
1.去核榴莲肉：350克。榴莲冰皮月饼的核心主角，优选马来西亚猫山王榴莲，其次泰国金枕榴莲，没有的话普通的也可以，只要方法得当，味道不会差别太大。
2.植物油：30克。用于制作冰皮时提高面团的润性而降低黏性，起酥的同时还能防腐。选择没有特殊气味的油，比如玉米油、色拉油等，以免破坏冰皮的味道。
3.牛奶：270克。滋润食材和提升口感，同时还能丰富营养。
4.白砂糖：30克。不仅用于调味，还能起到一定的防腐保鲜的作用。
5.糯米粉：75克。用于增强糯性，使冰皮口感顺滑。
6.粘米粉：60克。用于调和糯性，使冰皮口感不至太过软糯，还能暖胃养胃和帮助消化。
7.澄粉：45克。用于增加冰皮的稠度和韧性，并使冰皮更加剔透。
8.抹茶粉：10克。用于制作抹茶味的冰皮，可以消食除腻、促进食欲。
9.吉利丁粉（鱼胶粉）：5克。用于制作明胶，让馅料产生爆浆的效果。
10.熟糯米粉：30克。用于在模具中压制月饼时方便脱模。
02 可选材料
1.黄油：50克。如果你不太能接受榴莲的气味，可以用黄油炒一下榴莲肉（方法后文有交代）以调节气味（猫山王一般不需要），如果能接受最好用原肉。
2.奶油奶酪：50克。用于调和馅料气味。
3.炼乳：20克。用于调节馅料口感和使馅皮分离。
4.粟粉：60克。用于馅料肉质软化并起凝胶。
5.吉士粉：5克。用于馅料增松、增滑、增色、增香。
6.绿豆粉：20克。用于制作绿豆味的冰皮，天气尚热时优选。
二、设备准备
