家有神兽，无肉不欢。又正值长身体的时候，高蛋白、低脂肪的正是最佳选择！牛肉脂肪含量比猪肉低，营养成分却比猪肉高，是大宝贝们最佳的选择！

有小伙伴反映，牛肉太难煮软烂了，尤其是低龄宝贝咬不动呀？其实从购买牛肉的时候，就要选对部位。我们这牛肉摊的老板非常热心，来了顾客就问：你想咋吃啊？然后根据你是炒是炖还是包馅儿，就给你推荐相应的部位。其实他并不了解，咱们家还有一个小宝贝儿。所以我在购买牛肉的时候，只挑最嫩的部位买：牛的小里脊，三叉最嫩处，上脊最嫩处。这几处基本都是瘦肉，少筋膜，炒炖烤，包馅我都用它们。这些部位本来就很嫩，如果炖的时间长一点，炒的时间短一点，就非常的嫩。

平时我们吃牛肉炖着吃，炒着吃，烤着吃，煎着吃，今天来个凉拌吃，一样软烂入味儿。

【最简易版酱牛肉的做法】

1.牛腱子洗净，下锅，两面儿焯水。切记不要把整个腱子切小块焯水煮。

2.焯水的同时准备砂锅，加入葱姜蒜，五香粉，料酒，酱油和盐。将焯好的牛腱子放入砂锅中，大火煮开，小火炖两个小时。

3.煮好的牛腱子放凉。切片儿摆盘儿，撒入蒜末、香菜，小米辣，再淋一圈生抽，齐活儿。

4.一顿吃不了，剩下的可以冷藏，也可以冷冻。冷藏后切片更薄，吃起来口感更佳。冷冻后，可以保存时间更长，想吃的时候拿出来常温解冻，切片儿效果一点影响都没有，拌上佐料，味道更佳。

温馨提示：

1.要想酱牛肉切成带花带筋的片儿，牛肉最好选择牛腱子，牛腱子里的筋儿多，切出来漂亮，吃起来口感也丰富。牛腱子里最好的就是前腿腱子，前腿腱子有一个两三斤的独立腱子块，我家砂锅炖正好。每次都跟卖肉的师傅打好招呼，留给我一个。

2.牛腱子一定不要嫌块儿大，切小块儿再煮，那每一块儿小牛肉块儿都会变形，影响后面的切片儿。最重要的就是小块牛肉很难锁住水分，会把牛肉块煮的过柴。

3.炖肉软烂的秘诀就是砂锅。砂锅炖肉不仅软烂，还能锁住更多的水分，汤汁的挥发也很少，小火慢炖，个人觉得比高压锅效果好。

4.酱牛肉一定要完全凉透再切片儿。没凉透的牛腱子特别软，切片儿不易成型，冷藏后切片效果更佳，可以切得非常薄，入口更软，凉拌后更入味儿。

方法非常简单，用料也很少，可是味道却很好。多做一些冷藏冷冻，随时随地懒人快手菜就可上桌了。

你学会了吗？试着做一下吧！