墨鱼肉丝

主料：干墨鱼100克、猪里脊肉50克、肥膘肉50克。

配料：水发烟笋100克、芹菜30克、鲜红椒30克。

调料：植物油、高汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各适量。

制法：

1. 猪肉切成丝，用水淀粉上浆。干墨鱼水发后切成丝，水发烟笋切丝，芹菜切段，红椒切丝。

2. 炒锅上火，倒入食用油500克，烧至六成热时将肉丝入油锅中划散，倒出沥尽油。

3. 炒锅留油少许，加入墨鱼丝煸出香味，加入红椒丝、烟笋丝、精盐一同翻炒，再放入肉丝拌匀，烹入料酒、高汤，加味精烧沸勾芡出锅即可。

特点：肉丝鲜嫩滑口，墨鱼香味浓郁。