回家，现在老家兴做开口枣，我家也要做了，做的次数不多，所以经验不足，中间也有一些没有做好，刚好回家带了一台热像仪，于是，我就参与并完善了做开口枣的工艺。

来个成品图

先介绍一下开口枣的主要配方，不对之处，希望批评指正。

一斤面粉三两糖，两个鸭蛋，鸡蛋也可以，不过放鸭蛋的保质期久一点。

先放面粉，中间挖个坑，放泡打粉，拌匀，然后继续挖坑，下鸭蛋，加白糖，适量调和油，不断把周围的面粉往中间堆，不能揉，否则会发硬不抛，可以把一半堆到另一半上面，让整个面团均匀，差不多了就可以切条，切小块，然后搓成圆球，建议不要太大，圆球上面再裹芝麻，黑白芝麻均可，白的更好看一点，为了防止芝麻在炸的时候脱落太多，可以适当搓一下，让芝麻嵌入面团里面。

最后就是下油锅炸了。

开始的时候油温高达220度，下锅很快就糊了，外面糊了，里面还没有熟，还是胶装的面团，

我说这个温度太高，要低一些，于是降低了一些，继续炸，温度120多，然后废了一锅，全散了，成了一堆渣渣。

我建议150度试试

经过几次尝试，发现160度左右最合适，炸到微微发黄，捞出，就好了，我没有吃，其他人吃了都说不错。

其他喜欢的朋友也可以试试，有什么好经验也希望分享一下，祝大家新年就像开口枣一样笑口常开！