在这食材丰富，饮食方式日新月异的年代，很多人无肉不欢、非重口味不欢，蔬菜豆类越吃越少，殊不知“病从口入”，一些看似无害的饮食习惯将会健康带来不小的隐患。

来自美国哈佛大学医学院的Andrew T. Chan教授团队，以中青年女性为主进行了一次大规模队列研究，他们发现加工肉类高摄入、蔬菜及豆类摄入不足的饮食习惯与肠道硫代谢细菌丰度增加密切相关，且与早发性结直肠腺瘤的发病率呈正相关。

不良的饮食习惯会改变肠道原有菌群环境，尤其是肠道内硫代谢微生物的增多将代谢产生更多的硫化氢（H2S）。既往研究发现，H2S是一种臭鸡蛋气味的有害物质，可促进肠道癌变。

高硫微生物一般是通过食物进入到肠道内，硫微生物饮食的特点是加工肉类的摄入量高，除了加工肉含有高硫微生物，果汁、糖果、甜甜圈等都属于高硫食物。

人人都有一个大脑，有些人记忆超群，过目不忘；有些人却忘东忘西，学习效率慢。究其原因除了与遗传基因、后天环境因素有关，也与营养状态密不可分。

大脑中有万亿个神经细胞，每天都在进行繁重的活动，如果没有足够的能力及营养物质供应，就会容易出现健忘、学习能力降低等表现。那么生活中有哪些“坏的营养”会让大脑变得迟钝呢？

1.含汞量高的食物

汞元素主要来源于生活废水和工业污水排放，一般能够接触这类重金属的就是河里的养殖品：包括河虾、贝类、鱼类等水产品，都可能含贡超标。

过多的汞元素会干扰神经递质，破坏大脑的信息传递，导致头部疼痛、听觉下降、脑部疾病高发。

2.含铝的食物

含铝食物常见于添加明矾作为膨松剂的食物中，如油条、麻球、油炸葱花饼等，另外像蛋挞、甜甜圈、薯片等膨化食物，为了节省成本提高口感，也可能会添加含铝的蓬松剂。

铝元素可抑制脑部酶活性，导致大脑记忆力减退，思考力降低，甚至诱发失智症。研究发现，老年痴呆患者脑中的铝含量大概是普通人的2~30倍。

有传言说：猪肝等动物内脏都是解毒的器官，重金属含量高不能吃。虽然肝脏是动物的解毒器官，但解毒不代表就“有毒”。只要是健康的肝脏都不会含有毒素。

而且根据《中国居民膳食指南建议》，每月可吃2-3次动物内脏，每次食用量约30g左右对健康并不会带来负面影响。

再来说说空心菜。很多人都表示“不安全”，原因是空心菜种植在较为湿润的土壤里，而这些土壤可能重金属超标，而叶菜类更容易受到重金属污染，尤其是空心菜的结构特别，空心结构（茎）更容易吸附重金属。

事实上，这纯属无稽之谈。研究表明，空心菜的茎反而是被重金属污染最轻的，此外这种菜对水质要求极高，在污水中几乎不可能生长，更不可能上市。

并没有垃圾的食材，只有垃圾的吃法。当然建议消费者尽量前往正规渠道购买肉菜类食品，一些来历不明的农作物及生肉，没有经过安全质检，谁也无法保证是否含有“重金属”。有检疫，即使贵一点，但也吃得也更放心。

参考资料：

[1] 《吃美食，小心“硫”！3万名女性队列研究发现，硫代谢微生物相关饮食与青中年女性结直肠癌风险升高有关，恶性亚型风险最高升高65%》.奇点网. 2021-08-07

[2] 《6类食物吃太多，难怪你“越来越笨”！这些美味富含“天然脑黄金”，千万别错过》.北青网.2021-07-16

[3] 《空心菜是"万毒之王"，重金属超标？很多人还蒙在鼓里》.科普中国. 2021-06-15

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