牛肉小饭是张掖另一道著名小吃，小饭中的“饭”是面块，而非米，小饭是因其面块小、豆腐小、菜丁小，小料做成小饭故名。小饭里的汤，是用鸡汤或牛骨汤熬制的，配以黄牛肉片、粉条、豆腐片，热乎乎的往“饭”上一浇，浓浓的胡椒香味，色香诱人。最上面撒点香菜、葱花。汤鲜亮，肉嫩香，小小的面丁爽滑适口，备受人们赞誉。

驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而转拧成麻花状，像变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻，清热解烦，令您食欲大增。

靖远灰豆面

灰豆面是靖远人特别喜欢吃的一种面食。其实，不仅靖远人喜欢吃，在甘肃，只要是出产扁豆子的地方，人们都喜欢食用。

甘肃面食中还有“漏网之鱼”吗？

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