分类：煎

作者：楼小姐和楼太太

创建时间：2013-09-02 09:32:53

用料：

• 龙利鱼
• 料酒
• 盐
• 生姜
• 葱

步骤：

0. 龙利鱼剥皮洗净切段，可让菜场的人剥皮；生姜切丝。

1. 龙利鱼先用少许料酒，生姜和适量盐腌1小时入味；去掉上面的姜丝，用厨房纸吸掉表面的水分；

2. 热锅下油，油比平常炒菜多点，油开始要冒烟时转小火，把鱼块均匀放在锅底，每一块的底部都碰到锅底；

3. 转动锅子，让锅里的鱼都沾上油，大概2分钟左右，轻轻翻起一块鱼看是不是底部金黄了，然后翻个面接着煎至金黄；

4. 在关火前撒入葱段出香关火出锅；

小贴士：

翻鱼块要小心，鱼事先腌过也使得鱼肉硬质不容易烂；