“鸡肉提前过油炒了一下,然后铺在冬瓜块上一同蒸熟,这样做既可以为这道菜增添一点油星儿,同时鸡肉中的油份在蒸制的过程中会渗透在冬瓜上,清淡却又不寡素。而且,只要把鸡肉炒炒后,就交给蒸锅完成,也是十分省事呢。
冬瓜蒸鸡
材料:鸡腿、冬瓜、姜、蚝油、料酒、胡椒、盐、鸡精;
做法
1.用刀在鸡腿底部划一圈,再沿着骨头方向切开,顺着用刀将骨头上的肉剃下来;
2.将鸡腿肉切成大小适中的块,加入盐,胡椒,料酒,鸡精,姜和蚝油;
3.搅拌均匀腌制十分钟;将切成方块的冬瓜码放好,撒点盐;
4.将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上;放在开水锅上蒸上十分钟;美味低脂的“冬瓜蒸鸡”就做好了;
绝对让你将米饭一扫而光的下饭菜——剁椒炒鸡胗,香辣美味,劲道有嚼劲,喜欢的朋友赶紧试试吧。
剁椒炒鸡胗
材料:鸡胗200g、剁椒2汤匙、生抽1茶匙、蚝油半汤匙、料酒1茶匙、食用油2汤匙、芝麻油半茶匙、姜葱蒜适量,盐适量;
做法:
1、鸡胗污物洗干净,加入1汤匙盐,反复搓洗,再用清水洗干净。然后锅内烧开水,放入鸡胗,大概半分钟,鸡胗表面变色,就迅速捞出,用清水洗干净,沥干。
2、处理好的鸡胗切片,葱切段,大蒜切片,姜切丝;
3、鸡胗中加入半茶匙的盐、蚝油、白糖,搅拌均匀,腌制20分钟;
4、锅里放油,待油热后放入鸡胗,炒至鸡胗变色,大概炒到只剩下油没有水分的样子,就可以放入料酒、姜、蒜,炒均匀后,就放入剁椒,翻炒大概1分钟;
5、最后放入葱段、芝麻油、生抽,炒均匀就可以出锅
白蛤肉细味美、营养丰富。加蛋一起蒸,简单又美味。
白蛤蒸蛋
食材:鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。
做法:1.姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用;
2.鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合;
3.盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液;
4.盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝;
5.淋上香油就制作完成了。
口条是纯瘦肉,鲜香不腻。是大家都比较喜爱的凉菜。
凉拌口条肉
材料:猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量
做法
1、先将猪口条用水洗干净,然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。
2、放入猪口条后,再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等
3、倒入没过猪口条的温水,按煲汤键即可。
4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉,再将猪口条切成薄片。
5、将切好的猪口条码匀,剩下的碎猪口条摆放在中间。
6、碗中放入白芝麻和辣椒面,将锅中烧的滚热的油浇在碗中,再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。
7、蒜蓉摆放在中间,再撒上香菜,上面可以放两红辣椒点缀一下。