马上又要到过年了，中国人过年讲究的是团团圆圆，一家人在一起过年。每年的除夕夜一家人坐在一起热热闹闹地吃一顿团圆饭，是最幸福的一件事情，而每年的团圆饭的菜品好坏可是能让人记一年的，今天给大家推荐几款扣碗菜，简单易学，还可以统一操作，关键是美味，是最适合过年来露一手的菜。几道菜都有相同的工序，可以放在一起制作，所以就一块介绍了。

第一道：扣碗条子肉 第二道：扣碗排骨

第三道：扣碗小酥肉 第四道：扣碗鸡块

第五道：蜜汁八宝饭 第六道：蜜汁红薯汤

第一步：

介绍前期准备工作和每道菜的不同处理。

1. 调面糊，盆中加入盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋6个，玉米淀粉和面粉按3:1的比例放入碗中，然后加啤酒搅拌至稍微挂筷即可。
2. 排骨、鸡块洗净控水。五花肉切大块后烧猪皮（条子肉），五花肉去皮切小条（小酥肉）、红薯切小块。
3. 锅中烧水煮大块五花肉30分钟，锅中放葱、姜、料酒，筷子一扎就透捞出控水。五花肉外面均匀地抹上一层老抽备用。
4. 将排骨、鸡块、小条的五花肉分开挂上面糊
5. 取糯米下锅煮至8成熟，大米用手可以捏碎就行。

第二步：油炸（油温6成热）

1. 先炸红薯条，下入红薯，炸至红薯金黄色，表皮微脆捞出控油。
2. 分别炸排骨、小酥肉和鸡块，炸至金黄捞出控油。
3. 放入大块五花肉，炸至枣红色捞出放入凉水泡10分钟。