导语：冬至，做粉汤饺子，牢记"3放2不放"，放对了，羊肉鲜香不腥膻。
"黄钟应律好逢催，阴伏阳升淑气回"，又到了一年之中的"冬至节"，俗话说："冬至似大年"，每到冬至节时，北方很多地方都有吃饺子的习俗。尤其是到了冬至节这一天，不管身处何地，还是百忙之中，传递我国饮食文化的"饺子"，再忙也不会忘记吃。
"饺子"寓意着祥和、团圆、和谐，每逢冬至，人们就将一生的愿望都寄托在了这小小的美食之上。不要小看这小小的饺子，却承载着数千年的美食文化。所以冬至节吃饺子，是一种习俗，也是一种对饮食文化的传承。
虽同为"饺子"，地域不同，吃法也随之会有所差异，大多数地方都吃"干饺"，红油辣椒里加点醋，蘸着吃。但是有一个地方到了冬至节吃饺子，非常特别，而这个地方就是俗称"塞上江南"的宁夏，这里的人们，在冬至这一天都会吃一碗"羊肉粉汤饺子"，逢此节亦如此。
每逢冬至节，宁夏人都会吃这种美食，但论起羊肉粉汤饺子，宁夏的远不如新疆的好吃，也或许是地域不同，口味差异的远。羊肉粉汤饺子虽好吃，但做起来比较繁琐麻烦，尤其是去除腥膻味时，着实让人头疼，很多人嫌麻烦不愿意做，都跑去饭馆里来一碗解解馋，但是饭馆里的羊肉粉汤饺子贵啊！38元1一碗，经常吃也会觉得吃不消。
做羊肉粉汤，首先得煮羊肉，然后才可以做出鲜香的羊肉粉汤水饺来，所以，煮羊肉是减法，肉质越好，所需要的调料就会越少，因为新疆的羊肉在全国那可是最好的，所以在煮羊肉时，不需要放入太多调料，要做到"3放2不放"，羊肉才会鲜香无膻味，究竟如何呢？
