会冲浪的鱼
八村石鲮鱼长年生长在水质纯净的山间小溪中，对水质的要求很高，喜爱洁净的水质环境。这种鱼喜欢逆流而上，与湍急的溪水嬉戏，故名为“会冲浪的鱼”，肉质特别滑嫩。
石鲮鱼的习性限制了自身的生长，一般个子都不大。却因为喜欢逆流，勤奋而游，所以鱼肉富含蛋白质，入口特别滑嫩，小巧而精华。石鲮鱼无论香炸、清蒸还是清水煮，都是一道美味佳肴，而且素有“不吃石鲮鱼不算到保亭”的说法。
小知识点：保亭县的水质达到国家标准的三倍，是海南唯一一个被国家水利部确定为第二批全国生态文明城市建设试点县。优质的水资源，自然孕育了众多美味健康的河鲜。
不回家的牛
在保亭，当地的黎苗族村民会把黄牛放养在海拔700米以上牧草丰富茂盛的山坡上，任由它们自由自在地觅食。每隔一个星期甚至一个月，主人才会上山去，用各家独有的方法召唤头牛领着牛群来到固定的地方吃盐巴。
牛儿们平时就看看风景，吃吃野菜，谈个牛类恋爱，生个牛宝宝，过着令人羡慕的“田园生活”，怪不得肉那么好吃，都是保亭这方水土给喂出来的。
这种牛因为长年处于半野生状态，因此野性十足，肉质肥美，鲜嫩爽口，水分极少。
五条腿的猪
据说本地的小种母猪在发情期，会被放到山里去，有时会与野猪配种，之后便生下具有野猪习性与体质的小猪。这样的杂交猪，腿脚短小，嘴尖且长，个体小，重量轻，养一年也只有百来斤。习野猪性，喜嘴拱土觅食，走起路来嘴巴贴着地，嘴不离土，后观之，如五脚。所以人们认为它的嘴也是一只脚，故也称之为"五脚猪"。
五脚猪皮厚油少，肉质结实，其味芳香，爽嫩可口，多吃不腻。无论蒸煮煎炸，还是涮炒炖腌都味道具佳，风味独特。
此外，在保亭还有许多值得一尝的黎苗特色菜品
鱼茶、竹筒饭、三色饭、山兰酒、菠萝盅、
红毛丹银耳莲子木瓜汤、捞叶煎蛋、温泉蛋......
以及各种黎苗小菜小吃
竹筒饭
顾名思义，所谓竹筒饭就是用新鲜竹筒装着糯米及味料烤熟的饭食，是海南黎族传统美食。以前黎族同胞外出远行、田园耕作、上山打猎或招待客人时才做竹筒饭，制作方法简易。
保亭黎家竹筒饭通常是用山兰稻（旱稻）配以肉类，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用芭蕉叶将竹筒口堵严，置于炭火中烧烤，绿竹渐焦，清香四溢，削掉烧焦的竹筒表皮即可食用。
米饭酱黄，柔韧透口，“一家香饭熟，百户闻竹香”是对黎家竹筒饭最美的赞誉。
