炎炎夏日，甜品大家不仅不会拒绝的，而且还特别的喜欢，既解渴又祛暑，好些人会说是冰淇淋或者冰棒，的确它们都不错的。今天向大家介绍是红豆椰汁糕，冰棍吃腻了就换种口味来试试吧！

食材配料：牛奶250克、椰汁150克、红豆25克、玉米淀粉50克、白糖20克。

制作过程：

1、将上头的需要的食材准备妥当，红豆要提前用开水，浸泡1个小时以上，然后再放到锅中将它煮熟，时间大概15分钟左来右，大家可以用高压锅来煮，捞出控干水分备用。

2、锅中倒入牛奶、白糖、椰汁、玉米淀粉，将它熬成浓稠的状态，整个过程开中小火，中途不断的用勺子搅拌，人切不可离开灶台，防止它粘粘在锅底中。

3、然后再将煮熟的红豆倒入浆液中，将它搅拌均匀即可，再将它倒入模具中，放凉后存放到冰箱的冷藏室中，等它自然凝固定型。

4、冷藏的时间大概3-4个小时，将它取出后，用刀片在模具的边缘四周划上一圈，将它倒扣在盘中，然后将它切成均等的小方块，即可食用。

红豆椰汁糕，口感清香清凉可口，红豆软糯椰香浓郁，甜而不腻非常的好吃，冰棒吃腻的，就换个花样吧，夏日人人都喜欢的一道甜品，老少均可食用！

温馨提醒：

1、红豆椰汁糕中，会用到玉米淀粉，它特别容易沉底，中途要不断的用勺子搅拌，防止它粘锅。

2、全程人要不离灶台，开小火慢熬，模具中垫上2层保鲜膜，脱膜时再用热毛巾敷下，整块就下来了。

3、红豆椰汁糕制作好之后，不可放入冷冻室中，要放到冷藏室中，这样吃起来才会Q弹。