食用油作为每家每户所必须的，在平时做饭的时候都是离不开食用油的，一般是用来炸制一些东西平时炒菜的时候也是会用到食用油，这样才能够制作美味的食物。

而且像一些食用油的种类也是多种多样，比如说常见的大豆油，玉米油，花生油，菜籽油等等，而且，适当食用一些食用油，对于身体的好处也是非常多的。

不过在生活中，很多人也是比较纠结，像一瓶食用油一般都是一大桶，那么这种食用油有保质期吗？最长能用多长时间呢？

而且，还有很多人表示，像一些超期的食用油，很容易出现致癌的风险，影响个人健康，那么关于这种说法到底是否可信呢？

其实在正常情况下像一些食用油一般都是大桶的，很多人在开封之后也是会着急使用，害怕过了保质期，而像一瓶正常情况下开封的食用油最好是不要超过三个月的使用时间。

因为超过三个月的食用油就会受周边环境的影响，出现变质的情况，如果说这种食用油经常食用的话，对于身体影响也是比较大的，所以也是要尽早处理。

而且像一些食用油受到影响之后，很容易出现酸败的问题，这种食用油也会刺激肠胃受损，出现腹痛腹泻的情况，影响到个人的健康，所以像这种食用油如果放置超过三个月的话，也是尽早处理掉。

如果害怕出现超期的情况也是尽量购买一些小桶的食用油，这样的话可以避免出现坏掉的情况，而且像一些食用油也尽量储存在一些阴凉干燥的地方，这样才可以避免变质的问题产生。

像一些食用油，如果说长时间放置超过保质期的话，很容易就会出现酸败的情况，而且食用油中含有一种亚油酸成分，很容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象就被称为“油脂氧化”。

像油脂水解等一系列反应之后，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及别的分解产物，而且像你这种酸败的油也会出现哈喇味的问题。如果说经常食用的话很容易就会出现中毒的情况，影响到个人的健康。

而且像一些食用油，如果长时间出现变质的情况，也会导致一些细菌或者是其他有害物质的产生，从而就会对身体造成伤害，严重的确实会造成致癌的风险，所以像这种超期的食用油也是建议尽早处理掉为好。