捕鱼方法之一:射鱼
至于鲤鱼为什么不在四大家鱼之列,几乎都解释为了避讳李姓,这也是不对的,懂历史的都知道,避讳是避名,而不是避姓。
鲤鱼是经过唐代,已经从食物演化为礼品,能吃到鲤鱼的,还是一样吃。当时普通人家想吃鱼,只能吃鲋鱼,就是如今的鲫鱼,数量多,还好捕获。像鸬鹚捕鱼,就是从唐朝开始的,都是专人为国家捕鱼。
吃上鱼都难,怎么会区分武昌鱼和“武昌的鱼”呢?因此,一直以来的武昌鱼,都是“武昌的鱼”。
那是不是古代就没有关于团头鲂的记载了呢?
当然不是,有本古籍叫《武昌县志》,成于1885年,记载了很多关于缩项鳊的内容,很多人就此推断缩项鳊是团头鲂(武昌鱼),但是据我推测,这个缩项鳊,并不是如今的武昌鱼,应该是三角鲂。
鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。
《武昌县志》
为什么我说古代记载的缩项鳊,并不是团头鲂呢?
因为这本书中,提供了一个鉴定缩项鳊真假的方法。
鳞白而腹内无黑膜者真。
也就是说,缩项鳊是白色鳞片,鱼肚子里没有黑膜。
其实团头鲂(武昌鱼)鱼肚子里是有黑膜的,长春鳊的肚子里也有黑膜,三角鲂没有黑膜,当然这是多数,并不是一定的。
因为是否有黑膜,并不是一定的,鱼肚子里的这个黑膜叫腹膜脏层,有的鱼是不同深浅的黑色,有的是红色,有的是是白色,有的是透明色,具体的颜色,是由鱼体内的黑、黄、红色素及鸟粪素(虹彩色素)的多少决定的,黑色多就呈现黑色,这个东西是没有毒的,只是看起来不好看而已。
这是什么意思呢?
就是说抓一条武昌鱼,它肚子里可能有黑膜,也可能没有,可能是深黑色,也可能是浅灰色。上好的武昌鱼,这层腹膜是浅灰色的。
就连鱼鳞的颜色,也是这样,会有差异。
武昌鱼
武昌鱼
对于鱼类而言,鱼鳞、鱼皮、鱼肚都会有色素,水深影响光照多少,酸碱度、食物、水质都会影响色素的生成和沉降。
比如用来增氧的普钙,还有消*的生石灰,都会因为使用增加水体的钙离子,从而影响色度沉降。
所以鱼肚子里黑膜的颜色深浅,并不足以用来判断水质好坏。