芝麻鸭片
食材&配料：
鸭、芝麻、番茄片、生菜叶、沙拉酱、花椒、五香粉、桂皮、生姜、葱、盐、
做法：
- 净锅下入盐、花椒、五香粉、桂皮、生姜、葱炒香，盐变成蛋黄色盛出备用。
- 鸭子宰*干净后取一半用炒好的盐充分揉搓表皮和內膛，冷藏腌制6个小时以上，取出后汆水晾干，放入托盘大火蒸40分钟晾凉即可。
- 做好的盐水鸭去骨，将鸭肉斜刀切成30克左右的片，表面裹上蛋清糊，再拍一层芝麻，用7成热油温炸至表面金黄酥脆捞出控油。
- 盘底垫入番茄片、生菜叶，上面放入炸好的鸭片，挤入沙拉酱即可。
青椒焖鸭
食材&配料：
光鸭半只、青椒、葱、姜、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、辣鲜露、生抽、蚝油、香油、
做法：
- 取宰*干净的光鸭半只剁成小块，放入葱姜料酒焯水后捞出冲洗干净沥干水份备用。
- 把沥干水分的鸭肉，加入姜片一起过油至鸭肉表面干身，捞出控油。
- 锅留底油，下入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒小火炒香，放入过油后的鸭肉翻炒均匀，加入用辣鲜露、生抽、蚝油、香油调制成的味汁和适量的水把鸭肉烧至入味软熟。
- 大火收干汁水，放入青椒翻炒至断生出锅装盘。
碧波竹笙扎
食材&配料：
干竹笙、黑鸡枞菌、老南瓜、山药、香菜、菠菜、油、蘑菇精、盐、胡椒粉
做法：
- 把干竹笙提起涨发后用流水冲洗干净，改刀备用。
- 南瓜、山药改刀成条后焯水备用，黑鸡枞略炸备用。
- 菠菜洗净后焯水过凉，打成汁。
- 将步骤2备好的材料酿入改刀好的竹笙里，用香菜梗扎起来后放入蒸锅蒸10分钟。
- 打好的菠菜汁下入锅中，放入盐、胡椒粉、蘑菇精调制成汁。
- 蒸好的竹笙扎装盘，淋入菠菜汁即可。
