​吃什么？是成年人世界的终极难题。

当小时候那些向往的重口味硬菜已不再因为物质匮乏而难吃到以后，当纯饿肚子面黄肌瘦体态不佳的减肥方法被唾弃之后，低头看看肚子上的游泳圈，又看看手机上各种减脂健身成功的人颜值飙升的例子，叹叹气：“新的一年我也想见见自己被脂肪遮蔽的美貌和肉体呀！”

于是，就开始把目光转向超级食物了。毕竟，三分练七分吃，You arewhat you eat啊！

Superfood，超级食物，指的是那些营养价值比较高、VC等抗氧化成分比较高、同时热量比较低的食物，比如藜麦、鹰嘴豆、小扁豆、西兰花、姜黄粉、枸杞等。

对超级食物的矛盾心理

Emmmm，总之听起来就是不太美味。尽管大家都知道它们对健康有益，可好吃才是食物的第一吸引力呀。人吃饭并不只是为了摄取营养，味觉的享受是很大的一方面。当第N次吃下健康而无趣的沙拉之后，很有可能就会猛然反弹回到各种美味而不健康的食物上来，“我要吃炸物！我要吃高碳水！”

解决之道在哪？来GET这些美味而简单的食谱吧，我们将会就各种超级食物，尽量开发一些自己爱吃、大家会做的食谱，请您期待吧！

今天，这个系列的第一个主角，是鹰嘴豆。

说到鹰嘴豆，经常在外语片中接触到它都是以鹰嘴豆泥Hummus的形式出现。朋友送我一本她最爱的书《耶路撒冷告白》，讲一位嫁给犹太人的孟加拉女性在耶路撒冷的经历，鹰嘴豆泥Hummus果然是中东餐桌上不可或缺的角色。

‹它超健康！›

鹰嘴豆的营养价值不可小觑，它英文名叫chickpea，可能还是因为形状上有个类似鸟嘴的尖尖。它富含植物蛋白，是减脂增肌人群的优选。肌肉可是好东西，同样重量的肌肉和脂肪，体积大不相同。人鱼线马甲线，谁不想拥有呢？

同时，高蛋白、高膳食纤维，再加上含有不易被消化的直链淀粉，使得鹰嘴豆的血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)都比较低，除了希望身材健美的人群以外，也适合有糖尿病的人食用。

市面上可以买到的3种鹰嘴豆

❶ 干鹰嘴豆：好的鹰嘴豆在超级食物里并不算很贵，我国新疆得天独厚的气候便出产极佳的鹰嘴豆。干豆的好处是易于储藏。做的时候需要提前浸泡，然后洗净用高压锅大火煮开改为中小火煮20分钟，一般锅子大概煮45分钟即可。鹰嘴豆煮好的标准是用手一捏即可成为粉即可。