近几年来，鹰嘴豆凭借其高蛋白、低脂肪、含复合碳水化合物的特点，被人们越来越多的用于制作各种健康美食，更是得到了很多减肥朋友的喜爱。可是很多朋友只是听说鹰嘴豆很适合减肥，于是就买回家了，可是怎么做成了一个大问题。大多数朋友都会做成豆泥或者脆豆，做豆泥呢会比较繁琐，做成脆豆又只能当零食，那有没有一种快手又好吃的做法呢？今天小宁就分享大家一道快手又营养的做法：番茄焗鹰嘴豆。

鹰嘴豆，又叫鸡豆、鸡心豆，因其外形比较独特，它的表面质地比较粗糙，还有一个尖尖的胚根和略微凹进去的种脐，跟鹰嘴颇像而得名。成熟后颜色较多，有棕褐色、青色、米色、黑色等。

鹰嘴豆的口感具有板栗的香味，香糯甘甜，同时又是一种极易被消化吸收的碳水化合物，富含丰富的膳食纤维，有“粗粮中的粗粮”之美誉，是欧洲健康人士十分热爱的主食之一，也是我国新疆的重要五谷之一，近年来受到健身人士的超高追捧，下面赶紧来看一下做法吧。

鹰嘴豆200克，西红柿3个，姜黄粉5克，洋葱碎少许，欧芹碎适量。