3.把沥干水分的花菜放入干净的盆中，撒入适量的食盐腌制一会。（这一步就是制作的关键，多这一步不仅花菜清脆爽口，而且更入味好吃）

4.起锅烧油，油量要多一点，花菜过油不直接炒，油温6层热倒入花菜炸10几秒捞出，沥干油备用。（炸花菜不能低油温，否则油厚，炒出来口感还不脆，6层油温就是180℃左右）

5.花菜倒出后不用洗锅，直接把五花肉放入锅中煸炒焦黄，然后放入所有配料炒出香味。（干净油炸不用洗锅，脏油就要洗锅，不然炒出来不清爽）

6.倒入花菜，从锅边喷入蒸鱼豉油、生抽、在加入蚝油、十三香。（蒸鱼豉油、生抽从锅边喷入，经过高温才能激发酱油特有的香味）