八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享，象征团团圆圆，深挖一勺入口，黏滑饱满的糯米、绵密香甜的红豆沙、酸甜的果干。这一碗吃下来，年夜饭才算是圆满！

1.八宝饭的难点就是煮糯米饭，水一多就成稀饭了，特别需要注意。

2.糯米一定要提前浸泡3-4小时，碗里要涂抹猪油防沾，否则不容易扣出，如果不喜欢猪油或有禁忌，可以换成素油或者黄油

3.若是不着急吃，可以在碗内铺上一层保鲜膜，蒸完后连膜出去放凉存入冰箱

4.八宝饭上的装饰随意，喜欢吃什么就加什么吧

5.若是煮糯米饭时，不清楚水量，可以直接放入锅中蒸笼，但是需要淋入一些清水，以防蒸煮的时候太干。

6.如果需要保存，用保鲜膜包好，放入冷冻保存，需要食用时，连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右，倒扣在盘中即可。

7.摆放好造型后放糯米时一定小心不要碰歪造型，注意摆放食材时正反顺序别放反了。

8.有时不脱模是因为碗口边的糯米粘住碗口了，所以拿小刀尖轻轻沿碗沿划一圈，将碗口粘住的米和碗分开一下，马上整个就流下来脱模了。

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