相信大家都吃过豆芽菜，黄豆芽绿豆芽肯定都没少吃过，但是我说一样你们吃过没？那就是花生芽，肯定会有很多人说花生发芽不是有毒吗？谁还敢吃它呀？其实我也是这么认为的，不过有一次跟南方朋友聊天时无意中听她说她晚餐吃的炒花生芽，我就很惊讶，我就这么问她的，花生发芽不是有毒吗你还敢炒着吃呀？结果她说她们那里花生芽吃法可多了，而且这花生芽跟我们说的花生发芽有毒那个芽并不是一种。

有毒的那个花生芽是花生是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽那是绝对不可以的吃的，但是入菜的这个花生芽是人们特意给花生提供一定的湿度和温度特意催出来的芽，不但能吃，而且营养相当丰富，从味道上来说，花生芽香甜可口、鲜嫩爽脆。它的吃法跟黄豆芽类似，无论烹炒、做汤还是焯水后凉拌，都鲜味十足。

自从听了朋友的介绍我就一直在市场上找花生芽想买来尝尝，无奈我这逛了好几个市场都没找到，既然买不到我就干脆试试自己发花生芽吧！为了提高发芽率，我特意买的当年的新鲜花生，五块钱一斤带壳的，自己剥外壳，用家里闲置已久的豆芽机实验性的发了一锅，我就跟小学生似的，自打发上了就开始每天观察，看到花生米真的一点一点长出了新鲜的小芽，真的特别激动，每天相同的时间给它拍照记录，经过111个小时，终于发成功了，并且是一次成功，就是朋友说没有她们当地卖的花生芽长，我自己发的比较短，但是就这我已经很满足啦！据说在上面压一块重物就能粗壮和长一点，下一次再试试，这短的虽然短点，但是我炒着吃凉拌吃都试了，味道真的不错，它有双重的口感，花生仁那部分嚼着有韧性，而长出来的嫩芽是脆嫩的，真的口感好棒，特意拍下来给大家分享一下，有兴趣的也跟我一起发花生芽尝尝看吧！

所需食材：带皮当年的新花生200克。

制作过程：