作为一个川胃，对蛙的记忆始终沉醉在麻辣脆嫩的美好里面。
只需轻轻一抿，就能让它骨肉分离。一口咬在嘴里，柔软和Q弹从齿间穿过，鲜嫩可口。
在这个满世界都是吃货的年头，但凡能把蛙做到极致的，没有一家是不排队的。
今天分享6道关于蛙的做法，一款食材也能多姿多味，或许还能从中得到创新做法的灵感哦。
01.SICHUAN CUISINE
三杯牛蛙
原料
净牛蛙肉250g
青红椒节50g
水发小香菇40g
洋葱丝20g
香菜10g
姜片25g
大葱丁10g
蒜瓣10g
盐、生抽、蚝油、香油、金兰油膏、糖色、色拉油各适量
制法
1把牛蛙斩成块，投入烧至四成热的油锅里滑至七分熟，备用。
2锅里放香油烧热，投入姜片和蒜瓣炒香后，再下青红椒节、香菇、大葱丁和牛蛙块炒匀，稍后加入料酒、生抽、蚝油、金兰油膏和少许的清水，待小火焗3分钟至收汁时，出锅装在垫有香菜和洋葱丝的煲仔内，置煲仔炉上烧1分钟后，淋入香油便可上桌。
02.SICHUAN CUISINE
原味泡菜煮美蛙
原料
小牛蛙450g
藕片150g
丝瓜块100g
水发木耳50g
泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节、香菜节、姜蒜米、盐、料酒、鸡精、味精、生粉、鲜汤、香油、藤椒油、菜油各适量
制法
1把小牛蛙宰*治净，剁成块纳盆，加盐、料酒和生粉码味上浆。
2净锅掺水烧开，加适量油盐，下入藕片、丝瓜块和木耳汆熟，捞出放在土钵内垫底。
3锅洗净重新上火，放菜油烧热，下泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节和姜蒜米炒香，掺入鲜汤烧开，下入牛蛙块，加味精、鸡精煮熟，淋香油、藤椒油后，起锅舀在垫有底料的土钵内，撒上香菜节即成。
03.SICHUAN CUISINE
绝情蛙
原料
美蛙500g
黄瓜300g
剁椒酱100g
鲜青花椒10g
姜片 、葱段 、料酒 、香醋 、白醋 、保宁醋 、味精 、白糖 、 藤椒油各适量
制法
1把美蛙宰*治净 ，剁成小块 ，投入加有姜片 、葱段和料酒的沸水锅煮熟后 ，捞出来用凉开水透冷 。
2黄瓜削皮治净 ，切成滚刀块 ，放在玻璃酒瓶形状的容器里垫底 ，再把蛙肉摆在上面 。
3把剁椒酱纳盆，加入鲜青花椒、香醋、白醋、保宁醋、味精 、白糖和藤椒油拌匀后，舀在蛙肉上面 ，即成 。
以上，请收藏享用。
川烹致力于传播美食文化，明天不见不散。
,
