面条是一种制作简单
食用方便，营养丰富
既可作主食又可作快餐的健康食品
我国北方面食常令人称赞
地处西南边陲的云南
面条种类和口味也丰富多彩
蕴藏着一种独特的风味
云南的大街小巷里
各类面条随处可见
嗅觉沉浸在面条带来的香气里
舌尖品尝着面条的醇香
肠胃感受着面条最终的温润
让我们一起走进
云南的面条世界
1．昭通永善大兴土碱面
筋道爽滑、色香味俱全，这就是永善县大兴镇人津津乐道的土碱面。因其使用土碱传统手工擀制，不仅是当地人餐桌上的一道美食，也是大兴镇最畅销的土特产，是永善县的一张生态名片。
大兴镇境内地势狭长，沿江一带呈缓坡小坝，常年夏热冬燥，降雨稀少，河风习习，晴天常驻，擀制的面条很容易凉晒。该地区的面条作坊加工历史悠久，居住在大兴镇的人喜欢吃面条，面条加工也因此成大兴镇的一个产业。
大兴土碱面条温和而筋道。人们都爱用腊猪脚汤搭配土碱面，将面条在开水中煮后捞至碗中，切几片猪脚肉，拌上姜和葱花，爽口极了，有时师傅们也会根据顾客的要求擀些鸡蛋面条。
土碱面条抓住了许许多多市民的味蕾，现如今，大兴土碱面注册了商标，产品销往曲靖、四川、西昌等地。
2．玉溪通海杨广面条
杨广面条是以通海县杨广镇杨广村出产的面条而得名。杨广面始创于光绪二十年代初，采用传统手工制作，迄今已有百余年的生产加工历史。
杨广面条的特点是面筋柔和、耐煮、不碎、不粘、入口爽滑、口感极佳，并赢得了“金丝银线杨广面”的美誉，成为了云南省的一大品牌。许多人家通过加工“杨广面条”也因此走上了致富的道路。
3．大理巍山一根面
巍山一根面，又叫扯扯面、长寿面。这种裹着香油的面条，像金字塔似的堆绕在托盘中，摆放在热腾腾的锅边，一边扯一边放入锅里，煮熟之后，捞入碗中，配上鲜美的汤汁和其独有的酱料，细腻滑嫩，口齿生香。
在巍山，许多人家亲朋相聚、合家团圆时，总喜欢“扯面汤”。人门一字排开或站成一圈，将面越扯越细。离灶头最近的人将面条粗细弄匀后下锅。面熟捞出浇上汤料，一家人从头扯着吃，说说笑笑乐融融。就这样一根面将全家人的心连接在一起，热闹的气氛中，血浓于水的亲情就化作了一根面的浓浓香味。
