4、绞成这种样子就行，都是小颗粒，粗细均匀，程度刚刚好。

5、起锅烧油，油可以多倒一点儿，将绞碎的辣椒倒进锅中，稍稍炒几下，再加入1勺生抽，1勺蚝油，食盐、白糖、孜然粉少许，搅拌均匀，即可出锅。

6、此时的蒜蓉酱已经制作完成，闻着就有一股浓浓的香辣味，这种蒜蓉酱很适合下饭、拌面条、夹馒头，无论怎样吃，都非常的美味。

7、等到时间到了，注意高温，把茄子小心翼翼地取出来，我这个茄子不大，只烤13分钟就够了，用小刀温柔地划开茄子，边划边用一根筷子配合摊开，不要划到底防止酱汁漏出。