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柳州螺蛳粉汤料配方(柳州人气最旺最好吃的螺蛳粉)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-30 11:03:36作者:YD166手机阅读>>

导语:沙姜、八角、香叶、紫苏、桂皮(另外八种是核心配料)

1980年至1985年,是柳州螺蛳粉的高速发展时期,柳州螺蛳粉从夜市小吃慢慢发展成为柳州当地独具特色的主食之一。柳州螺蛳粉从夜幕走到了白日,需求量不断增加,此时各家螺蛳粉摊为了做出独具特色的味道,不断的研究改良。从汤头底料食材的选择到香料种类的调整,到百家争鸣,柳州螺蛳粉出现各具特色的繁荣景象。

柳州螺蛳粉汤料配方,柳州人气最旺最好吃的螺蛳粉(1)

究竟谁的配方才是最好吃最正宗的呢?谁也不敢说。柳州螺蛳粉本身就是一种包容性特别强的食物,因为它的配菜众多,香料也众多。但是没有一家店的配菜和香料是完全一样的,因为消费者的口味是不一样的。

柳州螺蛳粉汤料配方,柳州人气最旺最好吃的螺蛳粉(2)

我们都知道,一碗粉的核心在于汤头的味道是否醇香,一碗粉汤更是熬汤人的心血之作。柳州螺蛳粉的汤底除了使用骨头汤,还需要加入螺蛳和天然香料进行熬制。柳州螺蛳粉的独特之处在于,只要掌握好配比,无论哪几种香料搭配起来,都能有与众不同的好味道!这就是为什么众多螺蛳粉门店的味道不一样,但是依然能有这么多人柳州人喜爱的原因。

一些老牌柳州螺蛳粉店配方始于1980年左右,前前后后也历经了三十多年的配方改良,期间根据消费者的反馈不断进行调试,才奠定出了现在的香料种类。总共有13种,现在为大家介绍其中常用的五味:

一、八角

主产于中国广西西部和南部(百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培),八角为著名的调味香料,味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用,如炖、煮、腌、卤、泡等,也可直接加工成五香调味粉。八角的药用价值:有祛风理气、和胃调中的功能,用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷等。但多食会损目发疮。

柳州螺蛳粉汤料配方,柳州人气最旺最好吃的螺蛳粉(3)

二、沙姜

产于中国广西、云南、广东、台湾、海南,调味用的香料粉,多以南盛沙姜作配料,菜肴特别美味可口。沙姜的药用价值:温中,消食,止痛,治心腹冷痛,停食不化,跌打损伤,牙痛,用于胸隔胀满,脘腹冷痛,饮食不消。

柳州螺蛳粉汤料配方,柳州人气最旺最好吃的螺蛳粉(4)

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