春天吃野味，眼下正是吃苜蓿菜的好时候，在不吃又等一年。苜蓿芽闻着清香，吃起来鲜美，只有春天才能吃到独有的美味。苜蓿要吃新鲜的初芽，而采摘下来立刻吃最好，水分未流失，尝鲜一定不要错过。苜蓿菜含有丰富的铁元素，能治疗贫血，而苜蓿是天然的原生态绿色蔬菜，含有大量的膳食粗纤维，可以促进肠道蠕动，能促进肠道垃圾的排出。苜蓿性凉，也是一道下火菜。

下面给朋友们分享两种苜蓿菜的吃法，做法超简单，营养又好吃，是天然的有机蔬菜，大肚腩越吃越小，这个春天一定不要错过呦！

挑选苜蓿菜的小方法。首先，苜蓿是野生的较多，而生长在路边及污染较严重的地段不宜食用。因为污染的苜蓿可能造成身体健康受到影响。其次，选苜蓿菜时要看颜色，直绿的为最好，苜蓿很容易缩水，防止商贩打水，这样的苜蓿菜口感不急新鲜的。另外，苜蓿菜越嫩越好吃，叶子大的不一定嫩，有时候叶子大的生长时间长，口感粗糙，不宜食用。最后要闻一下有没有草腥味，如果没有，那么这个苜蓿菜就是比较新鲜的。

第一道：蒸苜蓿菜

这个做法比较常见，也是做好吃的一种做法。将面粉裹在苜蓿菜上，上锅蒸一蒸，放上蒜末辣椒面，热油泼香，吃一口，满嘴香。

具体制作方法

1、准备所有食材。苜蓿400克，面粉100克，蒜4瓣，辣椒面一勺，盐适量，十三香适量，油适量。首先把苜蓿摘洗干净，控干水分。

2、把苜蓿放盆里，筛入半碗面粉，然后两手翻拌均匀。