丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
上礼拜，有茶友在直播间提问——岩茶能冷泡吗？
闻言，肯定是不推荐的。
作为焙火茶，冷泡着实显得不伦不类。
这个夏天，冷泡的风头很火。
麻花之前有看到一位博主的介绍，称六大茶类里绝大部分茶叶都适合冷泡。
但即便这位提倡夏日喝冷泡茶的时尚茶圈博主，也将岩茶排除在冷泡茶的考虑范围。
炒豆香太重的炒青绿茶、紧压成砖的黑茶、年份比较老的白茶、以及乌龙茶里焙火比较高的岩茶，不做推荐。
想来也是，自古来，水火不相容。
泡茶时，将沸水换成冷水，追求时髦地尝试冷泡岩茶。
其本质，无非是将岩茶条索洗了个冷水澡，哪能泡出什么茶味？
《2》
周敦颐写荷花，可远观而不可亵玩焉。
岩茶的冲泡大抵如此，一招一式，有着近乎执着的要求。
出门在外在茶桌上聊岩茶，若你向老茶客们谈及，网上那些稀奇古怪的网红泡茶法。
将岩茶冷泡、用冰块来萃取茶味、用墩墩壶泡茶、用焖烧壶泡茶、用玻璃杯泡岩茶、将茶水闷浓后做成茶味果冻、往茶水里加上鲜切水果……
不出意料，会收到不少白眼。
原因无他，这样做太糟蹋好茶。
武夷岩茶的冲泡，以功夫茶泡法为主流。
白瓷盖碗冲泡最佳，再不然也是选小壶来逐次冲泡。
基础泡茶流程，从烫壶温杯、沸水冲泡、环壁注水、合盖出汤、倾倒茶汤、沥干茶水、揭盖闻香、细啜慢尝，一步也不能少。
