小懂最近在抖音直播的时候，有一位茶友问了一个特别常见、极有共性，但很多人可能又不太明白的问题：“用茶壶或盖碗泡茶出汤后，盖子是盖上还是掀开？好纠结！”

其实不管是盖碗还是茶壶，一涉及到揭盖还是盖盖子的问题，往往就会分成两派，一派是“揭盖派”，一派是“盖盖派”，而且两派茶友往往各执一词，经常争得面红耳赤。

揭盖的理由

朱泥大红袍西施壶

首先是去除杂味。在揭盖派茶友看来，出汤后把盖子掀开，能够让茶叶中的某些青味散发出去，使茶叶香气更纯正。

其次，他们认为揭开盖子能让茶叶更耐泡。

这派茶友认为，茶叶经过热水浸泡后，会快速释放内含物质。如果这时候闷起来，香气成分会继续释放，所以出汤后应该掀开盖子降降温，这样下一次冲泡的时候会更好地激发茶叶的香气、滋味，还能够让茶叶更耐泡。

最后，揭盖不会闷坏茶叶。揭盖派茶友认为，盖上盖子后，茶壶或盖碗中残留的高温会闷坏茶叶，尤其是芽叶较细嫩的名优茶，一旦闷坏，口感就不再鲜爽，所以，要揭开盖子。

看上去这几个理由没毛病，但是，主张盖盖子的茶友，也有不容置疑的理由。

盖盖的理由