士林大鸡排

材料：鸡胸肉1/2块 B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50、料理米酒1大匙 炸鸡排粉100克

作法:

鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油.食用前撒上适量的胡椒粉即可。

碳烤鸡排

材料：鸡胸肉1/2块 葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50、理米酒1大匙 炸鸡排粉100克 蜜汁烤肉酱2大匙

作法

鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油.于鸡排两面均匀刷上蜜汁烤肉酱后，放入已预热200℃的烤箱烤约1分钟至香味溢出即可。

炸鸡排

主料：鸡脯肉、盐,料酒，花椒

做法

鸡脯肉切片,拍松,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了) 油温不用太高,炸肉排,炸两次.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。

面包鸡排