有多少人不知道炼乳是什么？

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可以贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

除了可以储存较长时间这一个优点之外，它在料理方面还有不少优点，比如：

1、用作烘焙原料，与其他烘焙材料一起使用，主要起到提高甜度和增加香味的作用。

2、可以用来涂抹面包或吐司，口感顺滑，美味更香浓。

3、可以直接冲水当饮料喝，奶香浓郁，口感顺滑。

4、放一些到纯牛奶里或者是泡好的奶粉里，搅拌一下会更香。

5、用来调拌水果沙拉，把各种水果切碎后放入一些炼乳，味道相当不错。

真没想到炼乳竟然如此优秀，你是不是已经按奈不住激动的心情想要去采购了？但你要明白，炼乳虽好，但前提是，它必须要是合格产品，不合格的白送都不敢吃的好吗？

前段时间，上海市场监督管理局发布抽检信息涉及8大类食品，包括：乳制品、饮料、糖果制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡产品、糕点、餐饮食品等。抽检样品共计935批次，其中合格931批次、不合格4批次。其中不合格样品就包括乳制品1批次（不合格项目：菌落总数）。

标称生产企业山东熊猫乳品有限公司成立于2015年11月，注册资金22000万元，法定代表人李锡安，公司经营范围：乳制品、调味品、饮料、食品添加剂的生产、销售；食品销售；乳品研发技术服务；进出口业务。

图片来源于数据翎

科普

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。