10. 面团倒在案板上，如果不粘手不要撒面粉，面团轻轻拍打排气，称重分成5等份，每个约重90克；想做大一点儿的可以分成4等份，每个约重112克；分割后揉圆，然后再搓揉成水滴状，从圆球搓成水滴时不需要等待；

11. 5个面团都搓成水滴状，用刚才的发面盆或者保鲜膜盖住，松弛15分钟左右；手指按压面团不回弹，即松弛到位；

12. 取一个水滴面团，光滑面朝上，用手轻轻拍打按扁，从中间向两边分别擀几下，成倒三角状；翻面，擀成长35厘米左右的倒三角形；

13. 从上向下卷成卷，尾端压在下面；