安昌腊肠烹饪好以后，色泽红白相间而油润，香味馥郁而浓醇，当你切开来上一口，香气浓郁，带着一丝丝的甜味，油而不腻，比吃火腿还过瘾。

有一种独特的香肠，让人印象深刻，那一定是东北血肠，它原本是由祭祀演变而来。制作方法较为的简单，取洗净的猪小肠，接着把新鲜的猪血、盐还有花椒，之类的放进去，大火把它煮沸。

一般上等的血肠，会异常的鲜美，人们在吃的时候，也喜欢把它搭配东北酸菜，或者是白肉一起煮，吃的时候，来点腐乳或者是韭菜花，入口醇香鲜嫩，更是让人嘴馋。

前几年我去云南普洱的时候，遇到过它们那边的一种香肠，我觉得也很有特色，当地人也非常喜欢吃，那就是糯米肠，把调味好的糯米还有肉馅，放入到洗干净的大肠当中，制作好以后，蒸熟即可。

糯米肠的口感，和其它香肠是截然不同的，它软糯中，带着一丝较劲，而且相对来讲，也比较的粗大，吃的时候适合蘸着料汁吃，味道也是相当不错的。

【食刻说】

当然中国的腊肠远不止这些，每一种味道都比较独特。如今吃腊肠，总能想起家的味道，或许这就是为什么人们一直都爱吃它的原因吧！

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