马琳糖在甜点界被誉为“少女的酥心”对于嗜甜却又怕胖星人来说，马琳糖绝对是一个天使般的存在！

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意大利、法国和瑞士三个国家都有马琳糖，但是他们各自往蛋白里加糖的方法不同，得到的马琳糖也略有不同。

在法国，通常将细砂糖直接加入打发的蛋白中，搅打均匀成蛋白霜。这是最简单直接又最常用的一种方式。

在意大利，通常是将细砂糖先在锅中加热成糖浆，再逐渐加入打发的蛋白中。在瑞士，则是将蛋白放在隔水加热的碗中边打发，边加入细砂糖，然后再放置冷却打发至发泡。

络形色各异的马林糖过去常常作为蛋糕装饰点缀，如今摇身一变成为了各式精致小甜点。