2、大米泡好后，把大米连同浸泡的水一同倒入破壁机，不用另外加水，启动果蔬功能，搅拌2分钟，把大米打成米浆。然后把米浆过滤一遍，得出细腻顺滑的米浆。

3、猪肉搅碎，往肉沫中加入少量的生粉，适量的胡椒粉，香油搅拌均匀，腌制20分钟。

4、2个鸡蛋打散成蛋液，生菜洗干净后撕成小块备用，锅内放入多点水烧开，然后取一个平底的不锈钢盘子，先刷上一层油，再倒入一勺米浆，轻轻抖平整，然后撒入一点猪肉末，淋入适量的蛋液，放上几片菜叶，然后盖盖蒸30秒。米浆薄薄一层就行，不然做出的肠粉太厚不好吃。

5、时间差不多就可以打开看看，粉皮起泡鼓起来就代表熟了，把蒸好的肠粉拿出来，用刮板先从左边铲至中间，再从右边铲起，将肠粉铲出放在碟子里，铲干净再刷油做第二盘。做肠粉时肉馅不要放太多，一来比较难熟，二来太多肉口感也没那么好。