一年之计在于春，一天之计在于晨。

早餐不仅仅是一顿饭，更是一天美好的开始。

对于美食众多的河南，早餐的种类更是五花八门，不是本地人可能见都没见过。

豫北地区离不开安阳的扁粉菜、豆沫、气布袋，濮阳壮馍。

1、扁粉菜

扁粉菜的原料其实大多用宽红薯粉，另外，配菜主要是以青菜，猪血和豆腐为主，把它们放在一个大锅里一起煮，加上特制配料煮熟以后捞出就可以吃了，其中最重要的是扁粉菜的汤，最好使用大骨头熬出的骨汤。

2、豆沫

豆沫和豆浆不是一个东西哦，豆浆是大豆磨制的，而豆沫是将小米和黄豆放入磨盘中磨成糊状，熬成羹，再加上青菜和捣碎的黄豆沫儿，小米熬粥营养丰富，有"代参汤"之美称。