都说山上的野蜂蜜是上等好蜜，养蜂人却不赞同这种说法，为什么？我是山娃养蜂，或许是受假蜂蜜的影响，从人工养殖的蜂群中割取的蜂蜜，也受到了消费者的排斥，只有野蜂蜜才是他们信得过的上等好蜜，现在越来越多人会要求蜂农在山上现挖野蜂蜜，而且要寸步不离地守着，他们认为这才是正宗上等好蜂蜜，作为养蜂人，山娃是不赞成这种说法的，即使是野蜂蜜，也有等级之分，并不是说只要是野蜂蜜，就是上等好蜜，不是这样的。

无论是哪种蜂蜜，是有等级之分的，主要是以波美度的高低来衡量，波美度的高低主要与蜜源和蜂蜜酿造的时间有关，蜂蜜的酿造是有一个过程，人为无法操控，只能是蜜蜂自由酿造，人为能够操控的是取蜜的时机，这点非常重要，因为这决定了蜂蜜的等级。

山娃养蜂曾经做过测试，分别取出三种不同时间的蜂蜜做测试，第一种是在蜜巢里还没封盖的生蜜，测试出来的波美度是37度，第二种是封盖15天，波美度达到40度，第三种是封盖超过一个半月，波美度达到了42度，但是有些蜜源酿造的蜂蜜，即使封盖超过一个半月，波美度也没这么高，有蜂友曾寄来封盖超过一个半月的荔枝蜜样品让我帮忙测试，波美度只达到38度，像单一的枣花蜜，龙眼蜜这些，即使酿造成熟，波美度也并不会很高，这并不影响蜂蜜的优质程度，如果百花蜜的波美度只有这个高度，显然蜂蜜不够成熟。

说山上的野蜂蜜是上等好蜜，这话如果出于消费者的口中，也很正常，因为他们对蜂蜜的酿造过程不了解，但是，这话要是养蜂人说出来，那是很不负责任的说法，是在敷衍消费者，作为一名养蜂人员，在山上挖野蜂蜜对山娃来说再熟悉不过，根据以往挖野蜂蜜的经历来分析，并不是只要在山上挖的野蜂蜜就是好蜜，而且还是在蜂蜜成熟期间上山去挖，也会遇到不够满意的蜂蜜，甚至都不会拿回家食用，留着在蜜源紧缺时期，用来饲喂蜜蜂，这种情况遇到过太多次了。

在山上寻找蜜蜂窝，遇到野蜜蜂群，居住时间有长有短，几个月，几年，甚至十几年的都有，居住时间的长短，与蜂蜜的优质程度有关，在遇到居住不久的蜜蜂，虽然也有不少蜂蜜，但蜂蜜还不够成熟，甚至生蜜较多，虽说是野蜂蜜，连成熟蜜都达不到，这样的蜂蜜吃了有何意义，也不能长期存放，容易发生变质。

当然，在挖野蜂蜜的时候，还会遇到一种情况，这或许是绝大多数养蜂人都不会说的秘密，也是消费者不会知道的，被欺骗也是在所难免，即使是入住多年的野蜜蜂，会遇到蜜脾上的蜂蜜不完全都是封盖蜜，养蜂人会把生蜜和熟蜜一同取出，以此增加蜂蜜的重量，买单的还是对蜂蜜知识不了解的消费者。

无论是野蜂蜜还是人工养殖而来的蜂蜜，只要养蜂人在饲养过程中按照正常程序操作，蜂蜜是没有什么区别的，只要酿造成熟，都是上等好蜜，关键在于对蜂蜜的认识，不然在寸步不离的现场看着取蜜，还是一样得不到上好的蜂蜜，首先要了解蜂蜜酿造过程，就能知道生蜜与熟蜜的不同，从封盖的颜色也能看出蜂蜜封盖时间的长短，时间越长，封盖蜡的颜色会变旧而厚，只要了解这些蜂蜜知识，无论是家养蜜蜂取蜜，还是挖野蜂蜜，静静地看着养蜂人怎么操作就好，如果是个诚信的养蜂人，是会把生蜜与熟蜜分开来取，如果一同取出，则说明养蜂人不够诚信。

总结：都说野生蜂蜜是上等蜂蜜的说法是不正确的，野生蜂蜜也是有等级之分的，只要不是成熟蜂蜜，无论家养还是野生的，都不是好蜜，不值得入手，对蜂蜜值得了解是多么的重要，只要了解这些，就不怕拿不到上等好蜜，如果不了解，亲眼目睹从山上挖出来的也不一定的好蜂蜜。