一、蒸米

丰镇糖坊熬糖的主要原料，是小米，还有大麦（内蒙俗称草麦）。

蒸米时，首先将小米经过淘洗，滤去碎沙石，将小米泡软，然后方可放在大糖锅的砖砌笼屉内去蒸米。

大麦也要经过淘洗，然后放在糖坑上让大麦遇热发芽，发芽后的草麦放在石磨上磨成不过箩的麦芽面。然后在蒸米时，在小米中加入适量草麦芽，用以产生糖份。

二、发酵

经过适时的蒸米，待米蒸熟后，再用大簸箕铲入淋缸内，缸体的炉坑生火让淋缸内的小米加热发酵。在发酵过程中，麦芽会产生糖份，让淋缸内的小米渐渐糖化。

三、淋糖

经过发酵糖化了的小米，小米中已含有足够的糖份，然后再用蒸过米、留在糖锅中的蒸锅水浇在淋缸内，淋缸下的出水口，流出的糖水导引在一个大木桶内，留待熬糖。

四、熬糖

经过淋糖的糖水，放在大锅内缓慢熬煮。经过一定时间的熬煮，熬出的糖有两种：一种是糖稀，糖稀中含有适量的水份；另一种便是制作麻糖的稠糖稀。不论是糖稀还是制作麻糖的稠糖稀，颜色都呈红褐色，而我们在市场里见到的麻糖却呈白色，还需要在制作麻糖过程中，经过褪色这一道工序。

五、褪色

制作麻糖主要是褪色。首先把稠糖稀，用一根搅木棍把糖稀缠绕在特制的木棍上。然后把糖稀用手反复拉长放短，拉长放短……而在麻糖的下端，用蒸锅中的蒸气，使麻糖反复受热，经过一定时间，麻糖即可退色变成纯白色的了。

六、踩麻糖

经过褪色的麻糖，放在由青砖作坑面的糖坑上。再由一个老师傅站在糖坑上，以双脚踩一块长形的木板。为了踩木板达到平稳，不至于晃荡，踩麻糖的老师傅双手抓着一根固定在房顶的绳索，让脚下的木板在麻糖上移动，直到把麻糖压踩到平整，踩麻糖这道工序方可告罄。

经过踩制的麻糖，由另一个老师傅将踩平整的麻糖，用刀切成各种形状的麻糖。