2.浸凉的汤圆捞出稍微沥干水分，放入准备好的面包糠中，均匀裹上一层面包糠。

3..起锅开火，锅中加入2倍于汤圆的油，油面一定要宽，能让汤圆漂浮。

4.油温升到5层热（用筷子放入油中，有较多密集的小气泡就可以），把汤圆倒入锅中，贴锅轻轻推动。

5.汤圆下锅后油温会降一点，这时不要调火，等油温重现升起时，在把火调到最小，用浸炸的方式炸熟汤圆，这样汤圆不会爆裂，汤圆软后可以用牙签扎孔。

6.汤圆炸浮起来，表面微黄捞出，把油温升到6层热，倒入汤圆复炸20秒捞出，炸汤圆就完成了。

==》炸汤圆制作小贴士

1.冰冻汤圆最好先用水洗一遍，以免有冰渣，在油锅中爆炸，洗过后一定要沥干水分。

2.汤圆加入锅中，不要乱推，要贴着锅底顺着一个方向轻松推动，让油微微旋转，这样汤圆不粘锅底。

3.炸汤圆就是个细心耐心的活，一直要保持油温，采用浸炸的方式油炸，这是汤圆不爆裂的重要诀窍。

4.复炸就是为了使汤圆表皮更酥脆，不易回软。