鞋底烧饼是河北省衡水市枣强县的传统面食小吃。

鞋底烧饼的历史最早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄的人。民国初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼。

当时，他做的烧饼有三种：一种是死面圆形烧饼，外面扣着芝麻，受热后鼓起来形似油炸糕；一种是发面圆形烧饼，不带芝麻；最后一种是鞋底烧饼。

而现在常见到的这种在烧饼里夹肉的吃法还是从上世纪八十年代初出现的，因为做烧饼的人有祖传的熏肉收益，便琢磨着把烧饼和熏肉放在了一起。

那咱们石家庄也有卖这个枣强鞋底烧饼的，而且老板两人还都是衡水枣强人嘞。

店里的招牌当然就是这个鞋底烧饼和熏肉。

鞋底烧饼要先把面团做成鞋底状后，先放在上层的铛上烙，待至七八成熟时便放到密闭的下层烤，使其外皮酥脆。要根据火侯和火性控制烘烤时间，一般是2~3分钟出一个烧饼，烤好以后要切开一个口。